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From Our Farm to Your Fork

INFORMATION お知らせ

CURLY FLATS FARMは、北海道日高町の山奥の谷間にある小さな牧場です。

このファームは、Regenerative Agriculture（環境再生型農業）といわれる農業の一つの考え方に沿って運営されています。

なるべく化学製品や機械による大規模な耕起は避けて、多種多様な植物や家畜の本来の力を活用して土壌を再生しながら放牧や、牧草や作物のために土地を循環させるひとつのやり方です。

ここではヤギ、羊、黒豚、鶏やウサギなどの生き物たちそれぞれが元来もっている習性に従って行動・生活できるように、なるべく自然に近い形で放牧され、人間たちと共にめいっぱい四季を暮らしています。

身動きが取れない小さな檻に入れて短期間で太らせたり、体を急激に大きくするようなホルモン剤や治療目的以外の抗生物質の投与はしていません。

体の小さな子も足を怪我した子も淘汰せず、群れの一員として出荷され、家畜としての生涯を家族と共に全うします。（発泡スチロールのトレイに乗るよう計算された育ち方ではないので、製品の大きさは個体によってバラバラです。）

生き物たちは季節ごとに地元北海道の規格外作物などをご馳走として食べます。

その時期によりお肉の印象、味わいが変わります。

四季折々、自然の変遷に従って育つ作物と同じく、人間も家畜たちもそれぞれの生きた暮らしがその手足、顔、体に刻まれています。

同じ長さ、大きさ、色合い、すべて一定である商品にいつしか安心感を持ってしまっている生活とは別の世界がここにあるのです。

そしてCURLY FLATS FARMは「食べものはどこからくるのか」をいつも考え、覚えておくようにしています。

日高山脈の厳しさ、恵を受けて伸び伸びと、そしてたくましく育った生き物たちの誇りとともにわたしたちの商品をおとどけします。